…Warto również zaznaczyć, że jajo z nienaruszoną kutykulą lub taką nałożoną warstwą oleju czy wosku będzie też wolniej traciło wodę ze środka. Można by więc rzec, że będzie się wolniej starzało i to jest dobra okazja, żeby przejść do kolejnego punktu. Czy trzymać jajka w lodówce? I tu nie będzie niespodzianki. Przechowywanie jaj w temperaturze rzędu kilku, niskich kilkunastu stopni Celjusza jest zdecydowanie zalecane. Niska temperatura nie sprzyja namnażaniu się bakterii, zmniejsza utratę wody przez skorupkę, zwiększa stabilność białka. No to teraz możecie zapytać, dlaczego w sklepach zwykle jaja nie znajdują się w takich lodówkach, w chłodziarkach. Czyżby te wszystkie markety były częścią jakiegoś spisku, który ma nas pozarażać salmonellą? Badania pokazują bowiem, że temperatura powyżej 15 stopni Celjusza sprawia, że bakterie salmonella enteritis mogą być wykryte wewnątrz jaja j…